Pizzerie d'Italia 2018: forno Brisa premiato dal Gambero Rosso

E' sempre piu' 'giovane' l'arte della pizza. E' uno dei dati che emergono da Pizzerie d'Italia 2018 del Gambero Rosso, giunta alla sua quinta edizione. Le Regioni leader rimangono in primis la Campania, il Lazio e la Toscana, ma Bologna strappa un premio di 'nicchia'.

Il forno Brisa di via Galliera ha infatti vinto nella categoria pizze al taglio. Il forno ha aperto i battenti da qualche anno in città, offrendo pane artigianale e pizze al taglio alla romana, concentrandosi principalmente sulla scelta degli ingredienti, e soprattutto per la cura dell'impasto.