Lasagne alla bolognese, la ricetta

La lasagna è uno dei piatti tipici del pranzo domenicale, con radici molto profonde, che si perdono addirittura nell’età romana

La lasagna è uno dei piatti tipici del pranzo domenicale, con radici molto profonde, che si perdono addirittura nell’età romana. E’ di quel periodo infatti, una pietanza chiamata “laganum”, che consisteva un una alternanza di blocchi di pasta quadrati alternati con legumi. 
Con l’avvento della pasta all’uovo, nel XIV secolo, Francesco Zambrini decise di alternare uno strato di pasta ed uno di formaggio, creando il primo abbozzo di lasagna contemporanea. L’avvento del pomodoro fece il resto, e la lasagna si diffuse su tutto il territorio nazionale. Ogni regione dello stivale ne rivendica almeno una varietà, se non addirittura i natali. Qui di seguito riportiamo quindi la ricetta delle lasagne verdi alla bolognese, così come depositata nel 2003 dall’Accademia italiana della cucina presso la Camera di commercio di Bologna.


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