Festa del papà: la ricetta degli sfinci di San Giuseppe

Dolce tipico siciliano, il nome "sfinci" deriverebbe dal nome latino della spugna, "spongia", per forma e morbidezza di questa leccornia che in cottura si gonfia. I tempi di frittura sono abbastanza lunghi, ma il risultato è strepitoso.

Tempo di preparazione

40 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Ingredienti per 15 sfinci:

• 200 ml di acqua
• 40 gr di burro
• 1 pizzico di sale
• 175 gr di farina 00
• 4 uova
• 350 gr di ricotta di pecora
• 80 gr di zucchero a velo
• 50 gr di gocce di cioccolato
• 40 gr di pistacchi 

Procedimento

1. Mettete la ricotta di pecora in una ciotola con lo zucchero a velo e le gocce di cioccolato, mescolate per amalgamare il tutto. Coprite con della pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero.
2. Mettete in un pentolino l’acqua, il burro e il sale
3. Cuocete a fiamma bassa e una volta arrivato ad ebollizione,aggiungete la farina
4. Mescolate con un mestolo di legno fino a che il composto si staccherà dalle pareti del pentolino
5. Mettete il composto ottenuto nella ciotola della planetaria e fate raffreddare. Una volta raffreddato, aggiungete le uova una per voltae iniziate a lavorare
6. Unite le uova man mano che verranno assorbite dall'impasto.
7. Friggete l’impasto versandolo nel pentolino a cucchiaiate, non più di 2/3 cucchiaiate per volta. Rigirate spesso gli sfinci così fa farli gonfiare per bene e farli dorarare.
8. Quando saranno gonfi e dorati, raddoppieranno il loro volume, sollevateli con una schiumarola e adagiateli su di un vassoio foderato di carta assorbente
9. Lasciate intiepidire gli sfinci, poi riprendete la crema di ricotta dal frigo e ricoprite i dolci con abbondante crema.
10. Guarnite con della granella di pistacchi, poi servite

(fonte ricetta https://www.misya.info)