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Cucina

5 dolci inventati a Bologna

Non solo mortadella e pasta fresca, quindi. La cucina cittadina si è caratterizzata nei secoli per eccellenti prodotti da forno, pasticci e altre specialità, alcune diventate nel tempo patrimonio nazionale

E parlando di dolci di origine natalizia, non si può non menzionare La Pinza bolognese, da non confondere con quella veneta. La pasta frolla va a chiudere un ripieno di mostarda, quasi avvolgendolo, da qui il nome originario. La ricetta ufficiale, apparsa per la prima volta nel 1644 all’interno di un saggio, prevede anche mandorle, noci, nocciole, fichi secchi, cacao e rhum. 

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