Cucina emiliana: la ricetta della mostarda bolognese

Ripieno per eccellenza di dolci come la Pinza e le Raviole, la mostarda alla bolognese si presta bene anche per insaporire bolliti e insaccati cotti. E’ sostanzialmente una marmellata, dal gusto dolce ma mordente se arricchita dai semi di senape. Il procedimento di preparazione richiede giorni di lavoro, poiché sono richieste diverse cotture e lenti riposi.

Vediamo nel dettaglio gli ingredienti da procurarsi: (---> CLICCA SU CONTINUA)