Pasta all’uovo senza sfoglia, il passatello: la ricetta
Il passatello non si prepara con una sfoglia, bensì origina da un composto a base di pangrattato, uova e parmigiano, che si sviluppa per mezzo di un "ferro", in una specie di torchiatura a mano. Originario della romagna, sotto le due torri viene servito in brodo.
Ingredienti:
100 g Pangrattato
100 g Parmigiano Reggiano
2 uova
½ scorza di limone bio
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
1 l Brodo di carne
Costo: basso
Tempo: basso
Difficoltà: media
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