rotate-mobile
Cucina

Spaghetti al tonno alla bolognese: la ricetta ufficiale

Depositata alla Camera di commercio, è una alternativa povera ai pasti prefestivi al calendario cattolico

SPAGHETTI COL TONNO ALLA BOLOGNESE
Ingredienti e dosi per 4 persone
320 gr. di spaghetti
180 gr. di tonno sott’olio di qualità
1 cipolla rosata di pezzatura normale (possibilmente di Medicina)
700 gr. di pomodori freschi (o una scatola di pelati da 400 gr.)
Sale e olio q.b.

Procedimento: 
Tagliare la cipolla a fette sottilissime e farla soffriggere nell’olio fino a che diventi trasparente. Unire i pomodori, pelati e tagliati a tocchetti, e lasciare cuocere a fuoco basso per una mezz’ora circa, fino a quando si sono completamente amalgamati. A 10 minuti dalla fine cottura aggiungere il tonno scolato e sbriciolato in pezzi grossolani. Intanto cuocere al dente gli spaghetti, su cui si verserà il condimento dopo averli scolati.

Varianti ammesse: 
Due le varianti che è possibile ammettere: l’aggiunta di un tocco di sapore dato dalle acciughe (anche con le cipolle) o dal prezzemolo, cosparso con misura sul piatto già preparato. 
L’indicazione tra gli ingredienti di alcune ricette dello spicchio d’aglio e del peperoncino, nasce da contaminazioni provenienti dall’altra ricetta di spaghetti al tonno maggiormente diffusa: quella romana, attestata su un ricettario di grande diffusione come Il talismano della felicità, scritto dalla romana Ada Boni. 
 

Si parla di
Sullo stesso argomento

In Evidenza

Potrebbe interessarti

Spaghetti al tonno alla bolognese: la ricetta ufficiale

BolognaToday è in caricamento