Tortelli matti o 'Balanzoni': la ricetta della pasta di Carnevale

Meno famosi dei tortellini, anche i "Balanzoni" sono un piatto classico della cucina bolognese. Nella miglior tradizione locale della "pasta ripiena", si tratta di tortelli di pasta verde agli spinaci. 

Prendono il nome dalla celebre maschera felsinea poichè venivano consumati soprattutto nel periodo di Carnevale, ma sono conosciuti anche con il nome di "tortelli matti" per la loro preparazione realizzata con gli avanzi di cucina. 

Scopriamo la ricetta --------------->