Insieme al tartufo e alle castagne, i funghi sono l’emblema della stagione autunnale che è anche il miglior periodo per andare alla loro ricerca, unendo passione culinaria e camminate all’aria aperta. Una volta riempito il cestino, vediamo come soddisfare il palato grazie a una ricetta facile e gustosa: i porcini ripieni.

Tempo di preparazione

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti

• 4 etti di porcini
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo
• due cucchiai di formaggio grattugiato
• 1 uovo
• sale, olio e pepe qb
• 150 grammi di carne tritata (bovina o suina)

Procedimento

1. Pulire i porcini privandoli del gambo
2. Tagliare a pezzetti i gambi
3. In una padella versare un paio di cucchiai di olio e far soffriggere l’aglio
4. Versare i gambi dei porcini facendoli appassire
5. In una ciotola mescolare la carne tritata ai gambi
6. Aggiungere l’uovo, il formaggio grattugiato e il prezzemolo, poi salare e pepare
7. Mescolare, meglio se con le mani
8. Riempire i cappelli dei funghi con il composto ottenuto
9. Ungere una teglia e posizionare i porcini ripieni
10. Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco
11. Cuocere in forno a max 180° per 20 minuti