Polpette di barbabietola rossa: una ricetta gustosa e nutriente

La barbabietola, o rapa rossa, è un contorno comodo, nutriente ed economico. Un alimento che si presta a numerose ricette e numerose rivisitazioni, grazie anche al suo colore che riesce a donare intensità al piatto. Utilizzata per proporre anche primi e secondi, noi vi proproniamo la ricetta per realizzare polpette di barbabietola rossa: una volta in tavola andranno sicuramente a ruba!

Tempi

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti

• Una confezione di barbabietole rosse cotte
• una patata grande o due medie
• olio di semi
•  sale qb
•  pepe qb
• 130 grammi di mollica di pane o tre cucchiai di pangrattato
• 1 uovo
• 3 cucchiai di formaggio grattugiato

Procedimento

1. Lessare la patata in abbondante acqua
2. Una volta pronta, passare nello schiacciapatate o schiacciare con la forchetta
3. Mettere in ammollo nel latte la mollica di pane, poi strizzare con le mani
4. Sminuzzare le barbabietole o frullare
5. In una terrina inserite tutti gli ingredienti, aggiustare di sale e pepe
6.  Amalgamare tuttofino ad ottenere un composto compatto. Se dovesse risultare troppo liquido, aggiungere pangrattato. Se invece fosse troppo duro aggiungere un uovo e un cucchiaio di latte.
7. Formare delle polpette e lasciar riposare per circa 10 minuti
8. In una padella versare  l’olio di semi e portare a giusta a temperatura per friggere le polpette