Sembrava un 'mercato' di nicchia, e invece in Italia migliaia le persone appassionate di birra artigianale. Si tratta di un prodotto realizzato in piccole quantità da birrifici spesso locali, e dal 2016 legge definisce come "birra artigianale" quella prodotta da birrifici indipendenti (legalmente ed economicamente) che utilizzano impianti di produzione propri. Attività che non devono produrre  oltre i 200.000 ettolitri di birra all'anno, e non può essere sottoposta a processi di pastorizzazione e di microfiltrazione.

La birra artigianale

Questa birra non è pastorizzata. Viene prodotta principalmente con malto d'orzo e malto di frumento, ai quali si aggiungono luppolo, acqua e lievito. Il fenomento dei birrifici artigianali nasce negli Stati Uniti, e mano mano si è diffuso. La maggior parte delle piccole attività presenti sul territorio nazionale ha raggiunto standard altissimi.