Il cardo, detto anche carciofo selvatico, è una tipica verdura invernale. La preparazione è piuttosto brigosa, ma il risultato merita un pò di lavoro ai fornelli! Vediamo insieme come preparare i cardi gratinati.

Tempi

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti

• 1 chilo di cardi
• circa un etto di farina
• un limone
• noce moscata a piacere
• 2 etti di formaggio grattugiato
• 300 cl di acqua
• 80 grammi di farina
• 50 grammi di burro
• 1 uovo
• sale qb

Procedimento

1. Preparare una ciotola con acqua e limone  o acqua e aceto
2. Lavare i cardi e togliere i filamenti, e immergerli nella ciotola
3. Sbollentare i cardi in acqua con l’aggiunta di limone
4. Per la besciamella: in un pentolino scaldare il latte e a parte fare sciogliere il burro
5. Spegnere il fuoco e aggiungere a farina mescolando per evitare che si formino grumi
6. Rimettere sul fuoco a fiamma bassa e mescolare
7. A questo punto aggiungere un pizzico di noce moscata e il sale e continuare a mescolare
8. Cuocere circa 5 minuti a fiamma bassa fino a quando la besciamella non si sarà addensata
9. Far raffreddare e aggiungere un uovo e formaggio grattugiato
10. Ungere una teglia da forno e fare strati alternati di cardi e besciamella
11. Cospargete di fiocchi di burro e grigliare