Le tigelle, focaccine impastate con farina, strutto, lievito e acqua, non hanno ragion d’essere senza salumi, formaggi, sottaceti, sottolio e pesto. Ottime da accompagnare ai drink, o da mangiare in qualsiasi momento. Ma dove gustarle dentro le Mura a Bologna? La nostra guida...

Tra i primi posti che consigliamo c'è sicuramente Dispensa Emilia,  una catena presente in più punti della città che già dal nome da idea di cosa propone: leccornie emiliane e quindi anche ottime tigelle. Proseguiamo con  Zerocinquantino nel cuore del quadrilatero in via Via Pescherie Vecchie 3/e: l’impasto delle tigelle dello Zerocinquantino sostituisce lo strutto con l’olio extra vergine di oliva. Porseguiamo con Pane, Vino e San Danielein Via Altabella, 3, il locale, come suggerisce il nome, è anche una vineria e una prosciutteria, ambiente ottimo per le tigelle. Non da meno l'Osteria delle Donzelle in via delle Donzelle 4, dove si servono taglieri misti con le tigelle in un ambiente tipico della vecchia osteria bolognese. Polpette e Crescentine al Mercato delle Erbe, in Via S. Gervasio 3, il cestino di tigelle è servito con i salumi e i formaggi della tradizione. Prosegiamo con Tigelleria Tigellino in via Calzolerie 1/d ampia scelta di tigelle non solo salate, anche dolci. e 051 Tigelle e vino in via Belvedere, 7/a, si possono gustare anche tigelle impastate con farina integrale.