Una classica ricetta locale: il friggione bolognese

Non è certo più tempo di insalatone e piatti freddi e con il termometro giù, oltre ai termosifoni si riaccendono forno e fornelli, dando spazio a ricette più “sostanziose”, tipiche dell’Emilia-Romagna e di Bologna. Una ricetta semplice e molto gustosa, considerato un grande classico, è il friggione bolognese. Vediamo come si prepara, passo dopo passo.

Tempi

Tempo di realizzazione circa 2 ore e mezza

Tempo di cottura: 2 ore

Ingredienti per 5 persone

• 300 grammi di passata di pomodoro
• mezzo chilo di cipolla
• sale e olio q.b.
• un cucchiaino da caffè di zucchero
• 1 cucchiaio di strutto (facoltativo)

Procedimento

1. Tagliare le cipolle a fette sottili e poi inserirle in una ciotola insieme al sale e lo zucchero
2. Lasciar riposare almeno un’ora
3. Versare l’olio (o lo strutto) e le cipolle in una padella antiaderente.
4. Mescolare spesso e fate rosolare.
5. Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per almeno due ore a fiamma bassa

Et voilà, il gustosissimo friggione è pronto. Pochi ingredienti, ma il risultato è garantito. Accompagna egregiamente le carni, ma è buonissimo anche sul pane.