Nasce ‘Lino’: una torretta di tortellini fritti, anche in versione street-food
"Molti friggono i tortellini, ma noi lo facciamo con la panatura"
Due locali di Roma, Retrobottega e Tirapizzino, lanciano "Lino", nato quasi per gioco: "Molti friggono i tortellini, ma noi lo facciamo con la panatura, anche per citare il supplì", hanno spiegato i gestori al Gambero Rosso.
Il piatto potrà far inorridire i bolognesi, ma il tortellino è preparato a regola d'arte, assicurano, con il ripieno classico depositato.
Ad accompagnare la "torretta di tortellini, legati insieme" ci sono la fonduta di parmigiano e alcune gocce di carpione classico piemontese - una salsa composta di rosmarino, salvia, aglio, cipolla, olio e aceto - che dà un taglio acido”. Ed ecco "Lino", un prodotto storico della cucina bolognese, che, quasi come uno spiedino, può essere gustato come street-food.
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