Ricette d'autunno: la pasta con funghi e castagne

Se volete realizzare un primo piatto tipicamente autunnale una buona idea è la pasta con funghi e castagne: un binomio particolare, perfetto per chi ama i gusti forti e decisi ma al contempo delicati e particolari. Vediamo, passo dopo passo, come realizzare questa ricetta.

Ingredienti

Le dosi riportate sono adatte per 5 persone:

• 450 gr di pasta corta
• 400 gr di funghi  champignos o pleurotus
• una ventina di castagne
• una confezione di panna da cucina
• sale e olio q.b.
• tre noci di burro (circa 50 gr)
• 1 spicchio d’aglio
• parmigiano grattugiato

Procedimento

1.  Dopo averli puliti e lavati, tagliare i funghi a fettine non troppo sottili
2. Incidere le castagne e infornare per 6-8 minuti. Una volta sfornate pelare e tagliare a piccoli pezzi
3. Soffriggere l’aglio con olio e burro e unite i funghi. Cottura 3-4 minuti
4. Unire le castagne e aggiustare di sale. Cottura 5-7 minuti
5. Unire la panna
6. Quando la pasta è cotta (al dente), scolare e conservare un pò di liquido di cottura
7. Versare nel composto di castagne i funghi e la panna, e amalgamare
8. Condire con parmigiano e pepe e servire