Il cavolo nero è l’ortaggio invernale per eccellenza, chiamato anche “il toscano” perché è protagonista di diverse ricette tipiche di questa  regione. Un prodotto versatile, che si presta a essere il protagonosta di numerosi piatti. Noi vi proponiamo la ricetta della minestra con cavolo nero.

Tempi

Tempo di preparazione: 35 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti

• 300 grammi di cavolo nero
• Formaggio grattugiato
• Una zucchina
• Un pomodoro
• Un gambo di sedano
• Un uovo
• due cipolle medie
• Due carote
• sale, pepe e olio q.b.

Procedimento

1. Riempire una pentola con i bordi alti di acqua fredda
2. Pulire e tagliare grossolanamente zucchina, carota, pomodoro, cipolla e sedano e inserire nella pentola
3. Portare a bollore a fiamma alta, poi abbassare
4. Una volta pronto il brodo vegetale, mettere a parte le verdure
5. Sminuzzare cipolla e carota, tagliare il cavolo nero e lessare nel brodo
6. Aggiustare di sale e pepe.
7. Far cuocere una decina di minuti
8. Infine rompere un uovo direttamente nella pentola e continuare la cottura per altri 5 minuti
9. Servire la zuppa con formaggio grattugiato e un filo di olio extravergine di oliva