Questi spiedini di carne e formaggi fritti sono un antipasto super, ma non bisogna pensare alla dieta. Gli stecchi alla bolognese o alla Petroniana, sono una vera tentazione. Ecco come prepararli in casa. 

Tempo di preparazione 

40 minuti

Tempo di cottura 

15 minuti

Ingredienti

• 100 gr di lonza di maiale
• 100 gr di mortadella (pezzo unico)
• 100 gr di emmental
• 250 ml di latte intero
• 1,5 lt di olio di semi di arachidi,
• 30 gr di burro
• 30 gr di farina 00
• 100 gr di pangrattato
• 1 uovo medio
• Sale, pepe nero, olio extravergine d’oliva e noce moscata qb.

Procedimento

1. Cominciate dalla besciamella. In una pentola, fate sciogliere il burro, cui aggiungere la farina setacciata. Mescolate con una frusta, per evitare che si formino grumi, e intanto aggiungete a filo il latte.
2. Continuate a mescolare, fino a che la crema non si rapprende. Aggiustate di sale, pepe e noce moscata. Trasferite la besciamella in una ciotola e copritela con la pellicola trasparente per evitare che secchi.
3. Tagliate a dadini l’emmental, la mortadella e la lonza. I cubetti di lonza ripassateli in padella con un filo d’olio. A questo punto, prendete gli stecchi da spiedino e per ciascuno, infilate un dadino di mortadella, uno di formaggio e uno di lonza.
4. Sbattete l’uovo in un piatto fondo con del sale, mentre in un altro mettete il pangrattato. Scoprite la ciotola con la besciamella e iniziate: prima immergete lo stecco nella besciamella, poi nell’uovo, infine nel pangrattato. Nel mentre, mettete a scaldare l’olio di semi di arachidi e portatelo a 170°C di temperatura.
5. Immergete uno stecco alla volta nell’olio bollente, avendo cura che frigga bene su ogni lato. La superficie deve dorare. Scolate gli stecchi e asciugateli, ponendoli su un foglio di carta assorbente. Serviteli caldi.

(Fonte ricetta https://www.lacucinaitaliana.it/)