L'iniziativa si struttura attraverso dei coupon del valore di 10 euro che vengono acquistati per donare un piatto agli ospiti delle Cucine Popolari. L'idea l'ha avuta la titolare del ristorante la Furzeina Cineina di Anzola Emilia
Si è diplomato insieme agli altri 76 ragazzi provenienti da tutta Italia: il giudizio positivo di 26 chef stellati gli è valso il diploma di Cuoco Professionista di Cucina Italiana
La protesta è indirizzata contro l'azienda francese ed è legata ai "diversi problemi connessi agli impianti obsoleti, ai carichi di lavoro assai pesanti e ai continui errori nelle retribuzioni" dei lavoratori
Pianista divenuta cuoca, porta la tradizione gastro-nipponica nelle case dei bolognesi. Dopo aver tanto viaggiato ha scelto l'Italia, e in particolare la città felsinea, come base operativa per la sua singolare attività