Simona Scapin porta avanti l’ultimo laboratorio artigianale che sopravvive all’interno del comune. Ricette storiche, lunghissime cotture e lavorazioni manuali per raccontare il gusto autentico di questo antichissimo salume
Trend che, se confermato recupera il calo dell'anno scorso dovuto alla Brexit
Tuttavia, sul fronte export emerge una flessione delle vendite del 2%, in gran parte per via della contrazione del Regno Unito, causa Brexit
L'associazione: "Non c’è tempo da perdere per un intervento dell’Unione Europea"
Mortadella, prosciutto di Parma e Parmigiano, alla base di questo piatto emiliano che prende il nome dalla maschera bolognese
La mostra permanente, a cura del Consorzio Mortadella Bologna, si trova al primo piano di Palazzo Pepoli
In seguito ad alcuni controlli è emersa la presenza di microrganismi potenzialmente patogeni
Carne di maiale, lardo e spezie. Ecco gli ingredienti della regina della cucina bolognese. Ma forse non tutti sanno che ...
Dopo il 'Tortellino sour' arriva il 'Mortadella Sour' ideato dal barman bolognese Alex Fantini
In 10 anni le vendite sono aumentate del 238%, del 10 solo nell'ultimo anno. In forte crescita il mercato giapponese
L'attenzione che il Consorzio Mortadella Bologna dedica al sociale, in questa 4a edizione di MortadellaBò, si concretizza in una serie di attività a sostegno della Caritas. Inoltre a tre mense della città sarà donata una maxi-fornitura di Mortadella
Uno dei simboli più rappresentativi di Bologna. Origini incerte, ma una certezza: un prodotto di lusso fin dal XVI secolo
La nuova formula dei MortadellaBo, che ha concentrato l’epicentro degli eventi a Palazzo Re Enzo, ha colto nel segno grazie anche al contributo di Chef stellati che hanno proposto interpretazioni classiche e innovative della Mortadella Bologna IGP
I profumi e i colori della Mortadella IGP invadono in queste ore le strade del centro storico bolognese. Per questa nuova edizione alcune sfiziose novità: ape-car e bici rosa per servire la Bologna on the road
Così in occasione della kermesse culinaria, che proporrà, insieme alle ricette più tradizionali, quelle più innovative: sformati, polpette, calamari e cannoli. Intanto il successo della "regina rosa" non conosce crisi ne' si ferma nei confini nazionali
"Grazie ad un brevetto esclusivo, frutto di circa 20 anni di ricerca, Felsineo è l'unica al mondo a poter produrre mortadella con carne fresca e non congelata", così l'azienda che svela come nasce la mortadella artigianale
Manca: “In questo difficile quadro economico è fondamentale che impresa, lavoratori e sindacato agiscano sinergicamente per rilanciare un'attività così importante e distintiva del nostro territorio. Obiettivo della Città metropolitana e dei Comuni del territorio è salvaguardare il patrimonio produttivo"
