Francesco Bonfiglioli ha aperto nel 2021, giovanissimo, a 23 anni. Il suo forno Madré è un panificio che lavora soltanto farine locali e lievito madre. Ed è un caso di successo
Controlli a tappeto per verificare il rispetto delle condizioni igienico-sanitarie nella preparazione e nella vendita del pane. Irregolarità nel 44% dei casi. In fallo anche un esercizio nel bolognese: disposta la sospensione dell'attività di panificazione e vendita