Darcy

Darcy è aperto da aprile 2023 nello spazio che ha ospitato il precedente Cabala Café con un obiettivo: spingere la trattoria bolognese nel futuro. Per questo sono al lavoro Cynthia Ravanelli, la chef, e Dario Stagni, già noti per la loro Officina del Gusto di Castenaso. Tra il comodo dehors esterno e una sala che non sfigurerebbe nel centro di Manhattan - tavolini gialli, sedie in velluto, pareti scure e mise en place minimale - l'attenzione resta puntata sul menu. Solidissimo e riconoscibile, pur se trattato con tecnica e una propensione al mondo vegetale. A pranzo la carta è più agile, mentre a cena ci sono due menu degustazione: il Condividi, a scelta quasi totale della cucina, e il Cabala, con 5 portate che ne sintetizzano la filosofia. Anche qui si mangia bolognese, forte e chiaro, con gnocchi al ragù, cotoletta, selezioni di salumi e una lasagna che ha già fatto parlare di sé. Per finire ci sono la sbrisolona con crema allo zabaione e l'irrinunciabile zuppa inglese, da accompagnare a vini da dessert dalla fornitissima cantina.