Pranzo di Natale stellato: il menù dello chef Bruno Barbieri

Piatti della tradizione per il pranzo di Natale senza particolari rivisitazioni. In tavola lo chef Bruno Barbieri porta i sapori della nostra terra, come da tradizione. Vediamo insieme il menù proposto qualche tempo fa dallo chef medicinese, che non passa mai di moda.

Antipasto

- Crème caramel di cipolle dorate con salsa di fegato grasso zenzero e prosciutto d’oca

Primi piatti

- Infuso di gallina con zuppa imperiale, uovo cotto e non cotto e parmigiano fondente

- Tortellini in brodo di cappone

Secondi piatti

- Gratin di cardi ripassati con burro e pecorino

- Faraona in porchetta con salsa bernese in agrodolce

Contorni

- Piccola tazza di giardiniera

Dolci

Tortino caldo al cioccolato con zeste d’arancia, canditi e salsa al vecchio rum Panettone (Panettone fritto)

Fonte: www.ilcucchiaio.it

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