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Raviole

Raviole

5 dolci inventati a Bologna

Non solo mortadella e pasta fresca, quindi. La cucina cittadina si è caratterizzata nei secoli per eccellenti prodotti da forno, pasticci e altre specialità, alcune diventate nel tempo patrimonio nazionale

Il Pan Speziale è un altro dolce bolognese di grande tradizione. È più conosciuto come Certosino, perché preparato, già nel medioevo, dai frati pasticceri della Certosa di Bologna. Tra gli ingredienti, oltre a canditi, zucchero e miele, troviamo farina, uvetta, mandorle, pinoli, cioccolato, cannella, anice e chiodi di garofano. Qualcuno sostiene che l’uso di frutta candita e cioccolato sposterebbe di un paio di secoli in avanti la datazione medioevale. In ogni caso si tratta di un dolce ricco di storia, sempre presente nelle cene di Natale bolognesi.

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