Progetto 'Panis': 40 minori stranieri diventano fornai

A lezione di pane, pizza e focacce. E' il progetto, organizzato dalla cooperativa Eta Beta che da anni si occupa di inserimento al lavoro di persone svantaggiate, ha coinvolto 40 minori non accompagnati dell'Africa centrale. 

Il pane fresco e croccante sarà distribuito gratuitamente in piazza Maggiore sabato 17 ottobre, in occasione della Giornata mondiale contro la povertà. Un pane speciale, preparato e cotto dai 40 minori stranieri non accompagnati - da Gambia, Senegal, Nigeria, Albania, Egitto, Marocco - che questa estate hanno preso parte a 'Panis, pane che unisce, pane che differenzia', un corso professionale gestito dalla cooperativa Eta Beta insieme con Ceis, inserito nel progetto Case Zanardi.

"Per 10 settimane hanno lavorato in due gruppi di 20 persone - spiega Joan Crous, presidente di Eta Beta -: hanno imparato a usare il forno a legna e quello a temperatura controllata. Hanno preparato pane, focaccia e pizza: farine a tutto tondo. Hanno avuto maestri d'eccezione, tra cui l'e'quipe del Celler de Can Roca di Girona, primo posto nella classifica World's best restaurant 2015". Panis è un progetto di integrazione e di formazione: "L'estate per questi ragazzi è un periodo difficile, la noia può essere pericolosa. Così abbiamo pensato a un modo per tenerli impegnati: insegnare loro un lavoro - soprattutto -, ma anche metterli a parte dei diritti e dei doveri che li riguardano previsti dalla Costituzione. Quando arrivano in Italia credono che da li' in poi sara' tutto facile, ma non è così. Ci si deve impegnare reciprocamente". Esperienza, quella di Panis, promossa anche da Giancarlo Ringon, neuropsichiatra infantile consulente del progetto per Ceis: "Questi ragazzini hanno subi'to traumi fisici e morali. Iniziative simili sono fondamentali, per una serie di motivi: favoriscono l'integrazione tra coetanei e con gli adulti e l'uso della lingua; insegnano il rispetto di alcune regole operative e di convivenza, l'autonomia sociale". I minori stranieri non accompagnati oggi a Bologna sono circa 150, a cui vanno aggiunti i 50 che, a rotazione, transitano dall'hub regionale di via Mattei, poi distribuiti nelle tre strutture idonee alla loro accoglienza: Case Merlani, Ponte e Ginestra. "Anni fa, subito dopo le primavere arabe, in Italia contavamo 3/4mila Msna - ricorda Sandra Zampa, vicepresidente della Commissione bicamerale infanzia e adolescenza -. Oggi ce ne sono circa 14mila, ma non abbiamo una legislazione che renda semplice agli amministratori la gestione di questo fenomeno ne' una diffusione omogenea sul territorio italiano. E' su questi punti che il Parlamento dovra' intervenire". Amelia Frascaroli, assessore al Welfare, sottolinea la portata formativa del progetto e il rapporto tra Panis e Case Zanardi: "Fu il sindaco Zanardi che, durante la prima guerra mondiale, fece costruire un forno per distribuire pane al prezzo della farina, prima e poi apri' i cosiddetti negozi Zanardi, per evitare la speculazione sui generi alimentari. Per questo noi, oggi, scegliamo il pane come veicolo di integrazione". Panis è stato ospitato dallo Spazio Battirame in Zona Roveri: luogo dismesso fino al 2013, quando un bando comunale l'ha assegnato a Eta Beta, cooperativa che, da metà degli anni Novanta organizza percorsi terapeutici, riabilitativi e di inserimento al lavoro per persone svantaggiate attraverso l'attività artistico-artigianale. Oggi accoglie laboratori, una cucina, alcuni orti, e si prepara, nel futuro prossimo, ad aprire anche al pubblico. Spazio Roveri sarà visitabile sabato 17 ottobre dalle ore 10, in occasione del convegno Coltivare Culture, ultimo step del progetto. (agenzia dire)