Petti di tacchino alla bolognese con tartufo: la ricetta

"Un po'" più leggera della classica cotoletta, la ricetta dei petti di tacchino alla bolognese unisce il sapore delicato del tacchino ai sapori forti del prosciutto crudo e del parmigiano reggiano. Vediamo come si preparano. 

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

15-20 minuti 

Ingredienti 

• 6 fette di petto di tacchino
• 6 fette di prosciutto crudo
• qualche scaglia di tartufo nero
• parmigiano reggiano in scaglie
• burro
• Marsala
• farina
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe nero

Procedimento

1. Scaldate una noce di burro e due cucchiai d'olio in un tegame. Adagiatevi le fettine di tacchino leggermente infarinate senza sovrapporle. Cuocete a fuoco vivace da entrambe le parti, salate, pepate.
2. Spruzzate la carne con alcuni cucchiai di marsala, fate evaporare, versate qualche cucchiaiata d'acqua tiepida per staccare il fondo di cottura e fate in modo che i filetti si rivestano bene di salsa.
3. Ritirate il tegame, adagiate su ogni fettina una fetta di prosciutto crudo, abbondante parmigiano a scaglie e un paio di fettine sottilissime di tartufo.
4. Coprite il tegame, ponete di nuovo sul fuoco e a fiamma moderata lasciate che il calore fonda il formaggio senza colorirlo. Servite subito i petti di tacchino alla bolognese ben caldi.

(fonte ricetta: https://www.cucchiaio.it/)