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Martedì, 17 Maggio 2022
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Cucina regionale, petto di pollo alla Balanzone: la ricetta

Mortadella, prosciutto di Parma e Parmigiano, alla base di questo piatto emiliano  che prende il nome dalla maschera bolognese

Mortadella, prosciutto di Parma e Parmigiano, alla base di questo piatto emiliano  che prende il nome dalla maschera bolognese. 

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Ingredienti

  • Petti di pollo
  • un etto di mortadella 
  • 50 grammi di Prosciutto di Parma (gambuccio)
  • 50 grammi di burro
  • 1 noce
  • Parmigiano (scaglie)
  • Sale e pepe
  • Insalata misticanza condita con olio e aceto balsamico
  • mezzo bicchiere di brodo vegetale
  • mezzo bicchiere di vino bianco

Procedimento

  1. Mettere in un frullatore la mortadella e il prosciutto di Parma.
  2. Aprire i due lobi del petto di pollo e riempire con il composto di salumi frullati, poi chiudere con stuzzicadenti.
  3. Far sciogliere il burro in una padella antiaderente e rosolare su entrambi i lati il petto di pollo, salare, pepare, sfumaree con vino bianco e aggiungere il brodo vegetale.
  4. Coprire la carne con le scaglie di grana, incoperchiare e cuocere a fuoco dolce per 8 minuti circa.
  5. Quando il formaggio sarà ben fuso, servire accompagnando il piatto con una insalatina condita con olio e aceto balsamico.
(Fonte ricetta: https://www.agrodolce.it/)
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