Cucina regionale, petto di pollo alla Balanzone: la ricetta

Mortadella, prosciutto di Parma e Parmigiano, alla base di questo piatto emiliano  che prende il nome dalla maschera bolognese. 

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Ingredienti

• Petti di pollo
• un etto di mortadella 
• 50 grammi di Prosciutto di Parma (gambuccio)
• 50 grammi di burro
• 1 noce
• Parmigiano (scaglie)
• Sale e pepe
• Insalata misticanza condita con olio e aceto balsamico
• mezzo bicchiere di brodo vegetale
• mezzo bicchiere di vino bianco

Procedimento

1. Mettere in un frullatore la mortadella e il prosciutto di Parma.
2. Aprire i due lobi del petto di pollo e riempire con il composto di salumi frullati, poi chiudere con stuzzicadenti.
3. Far sciogliere il burro in una padella antiaderente e rosolare su entrambi i lati il petto di pollo, salare, pepare, sfumaree con vino bianco e aggiungere il brodo vegetale.
4. Coprire la carne con le scaglie di grana, incoperchiare e cuocere a fuoco dolce per 8 minuti circa.
5. Quando il formaggio sarà ben fuso, servire accompagnando il piatto con una insalatina condita con olio e aceto balsamico.

(Fonte ricetta: https://www.agrodolce.it/)